Cosa sapere sulla carne congelante
Cosa sapere sulla carne congelante
La carne di congelamento è un ottimo modo per preservare il valore nutrizionale e impedirgli di rovinare. A seconda del taglio e del tipo di carne, le carni crude possono preservare nel congelatore e rimanere ad alta qualità per ovunque da 1 a 12 mesi.
È importante seguire le linee guida corrette per conservare e congelare il carne per garantire la sua sicurezza e prevenire la crescita batterica.
Questo articolo discuterà dell’importanza di conservare in sicurezza la carne e delineare alcune delle migliori pratiche per conservare e congelare diversi tipi di carne.
L’importanza di conservare in sicurezza carne
Lo stoccaggio sicuro può proteggere la carne dalla perdita di qualità e dal sapore e dalla crescita batterica.
Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA ) Si noti che la memorizzazione in modo sicuro della carne nel congelatore a 0 ° F (-18 ° C) riduce la temperatura a un punto che inibisce la maggior parte della crescita batterica.
Temperature più calde di queste possono consentire ai batteri di crescere sulla carne, il che può far starca una persona. Questo è il motivo per cui la carne immagazzinata in frigorifero in genere dura solo pochi giorni. Le temperature più fresche possono rallentare un po ‘di crescita batterica ma non abbastanza per evitare che il cibo si spolture> Lo stoccaggio sicuro protegge anche la carne dal sapore e la perdita di qualità. Un certo numero di composti nella carne si ossida e si rompono piuttosto rapidamente a temperatura ambiente, il che può portare a una notevole perdita di sapore.
tecniche di conservazione adeguate – come indurimento, fumo e congelamento – possono aiutare a rallentare questo elaborare o prevenire una o perdita di qualità.
Le migliori pratiche per la conservazione e il congelamento di carne
Alcune delle migliori pratiche per la conservazione e il congelamento della carne includono:
carne per congelamento
Nella maggior parte dei casi, è ok conservare carne acquistata da un mercato nella confezione in cui è arrivato. Controlla prima eventuali fori o pause nella confezione, ma un pacchetto ermetico manterrà la carne Sicuro alla temperatura raccomandata.
Per la carne macellata, avvolgi prima i tagli in un pacchetto ermetico. La Food and Drug Administration (FDA) raccomanda di sovrascrivere la confezione con un foglio ermetico o un involucro di plastica se il congelamento per più di 2 mesi.
Temperatura di congelamento
La temperatura di congelamento è un aspetto cruciale della conservazione la carne. Le persone dovrebbero mantenere la carne congelata a una temperatura di 0 ° F (-18 ° C) o inferiore. L’USDA nota che questa temperatura inibisce la crescita dei batteri e chiude altri microbi, come lieviti e stampi, nel cibo.
Le persone possono usare un termometro per verificare se il loro congelatore raggiungerà o meno questo temperatura. Alcuni congelatori che vedono un uso frequente potrebbero non raggiungere le temperature così basse in modo coerente, il che può mettere il cibo a rischio di crescita e deterioramento batterico.
scongelando la carne
Ci sono tre modi principali per lo scongelare e scongelare carne dal congelatore.
La tecnica più lenta e forse più sicura è quella di scongelare il pacchetto sigillato in frigorifero. Cuci più piccoli di carne possono scongelare in poche ore, mentre i tagli più grandi di carne possono richiedere alcuni giorni per lo scongelare.
Per scongelare la carne più veloce, una persona può posizionarla in un sacchetto di plastica a prova di perdite e impostarla in una vasca di acqua fredda. Dovrebbero cambiare l’acqua ogni 30 minuti e cuocere la carne immediatamente dopo lo scongelamento.
Alcuni microonde hanno anche impostazioni specifiche per aiutare a scongelare la carne congelata. Se si utilizza il metodo a microonde, cuocere la carne immediatamente dopo averla scongelata.
Non scongelare mai la carne all’aperto a temperatura ambiente, come su un bancone o nel lavandino. I Centers for Disease Control and Prevention (CDC) notano che i batteri possono moltiplicarsi rapidamente a temperatura ambiente.
Rimpatrio di carne
Una volta che la carne cruda si è scongelata correttamente, molti esperti raccomandano di non congelarlo di nuovo di nuovo A meno che la persona non lo cucini prima. Ciò è principalmente per prevenire la consistenza e la perdita di qualità.
La carne cruda sbloccato in frigorifero è ancora tecnicamente sicura per congelare di nuovo, sebbene la qualità possa soffrire a causa della perdita di umidità.
Se sbostata E rifroecus, la carne creerà più cristalli di ghiaccio all’interno delle sue cellule. Questi cristalli di ghiaccio si rompono il tessuto della carne a livello microscopico che può cambiare il gusto e la consistenza della carne.
L’infronto e la ricreazione della carne può causare una notevole differenza di qualità. La carne può essere molto secca o perdere un po ‘della sua consistenza.
Dopo aver cucinato accuratamente gli alimenti scongelati, è sicuro congelarli di nuovo.
Per quanto tempo congelare la carne
La FDA nota che la carne di congelamento a 0 ° F (-18 ° C) la preserverà tecnicamente indefinitamente. Tuttavia, la qualità della carne può cadere dopo un po ‘di tempo e tempi di congelamento molto lunghi possono causare notevoli cambiamenti nella qualità e nel gusto della carne.
Per questo motivo, vari tipi di carne hanno lunghezze di conservazione diverse per assicurarsi che siano ancora di alta qualità una volta scongelati per mangiare.
Le sezioni sotto delineano quanto tempo congelare la carne in base al tipo di carne:
carne fresca
La carne fresca avrà generalmente la durata di conservazione più lunga e può durare più a lungo nel congelatore senza perdere qualità.
Carni macinate
- carne di hamburger crudo: 3–4 Mesi
- Turchia macinata grezza, vitello, maiale o agnello: 3–4 mesi
carne fresca, vitello, agnello e maiale
- Bistecca: 6–12 mesi
- Arrosto: 4–12 mesi
- CHOPS: 4–6 mesi
- Altri tagli, come fegato, lingua , e Chitterlings: 3–4 mesi
- Bacon: 1 mese
- Salsiccia grezza: 1–2 mesi
Pollartta cruda, come il pollo o Turchia
- Intero: 12 mesi
- Parti: 9 Mesi
- Gibletti: 3–4 mesi
pesce e crosta Pesce grasso: 2–3 mesi
Carni cotte
Elaborazione, cottura o Il fumo della carne si riduce drasticamente questa volta in molti casi, poiché la qualità della carne soffrirà di nuovo dopo il congelamento.
Le carni cotte possono anche contaminare il sapore della carne, idealica opinioni forum mentre alcuni sapori si ossidano e si rompono dopo Cucina – anche nel congelatore.
Con questo in mente, ecco i tempi di congelamento per le carni cotte:
Carni per il pranzo
- Hot Dog: 1–2 mesi
- Carni per il pranzo: 1–2 mesi
- prosciutto (intero, metà o fette): 1–2 mesi
- carne in scatola (drenata ; e carne di maiale: 2–3 mesi
- Sugo, brodo di carne e stufati contenenti carne: 2-3 mesi
Pollame cotto, come pollo o Turchia
- Pezzi: 4 mesi
- In sugo: 6 mesi
- Fried: 4 mesi
- pepite o polpette: 1 –3 mesi
pesce e crosta
Riepilogo
La carne di congelamento è un ottimo modo per conservarla e proteggerla dal deterioramento. La carne fresca può tecnicamente durare a tempo indeterminato se conservata alla temperatura corretta, quindi le linee guida per lo stoccaggio si riferiscono alla qualità e al sapore della carne stessa.
A seguito di precauzioni di sicurezza aiutano anche a ridurre la possibilità di deterioramento. Alcuni congelatori potrebbero non essere in grado di mantenere la temperatura abbastanza bassa, quindi i tempi di conservazione possono variare.
Anche dopo aver seguito le corrette procedure di sicurezza e conservazione, le persone dovrebbero evitare qualsiasi carne che sembri o ha un odore strano.
- Intolleranza alimentare
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